高级餐厅服务员考核标准规范一、考试范围和考试形式考试范围:以国家餐饮服务员职业资格考试标准为依据,主要测试考生理解和掌握有关基本理论、基本知识和基本专业操作的能力,以及综合运用这些理论、知识,解决实际问题的能力。考核方式:分为理论知识考试(笔试)和技能操作考核。理论知识考试满分为100分,60分以上为合格。理论知识考试合格者参加技能操作考核。技能操作考核分项打分.满分为100分,60分以上为合格。考试时间:理论知识考试为120分钟;技能操作考核初级30分钟考试场所和设备:理论知识考试在