餐饮业餐具用具清洗消毒制度第一条餐饮具使用前必须清洗、消毒,符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用,禁止重复使用一次性餐饮具。第二条各食堂的不锈钢餐盘和筷子由膳食处安排专人负责清洗和消毒;其他餐饮具由各食堂安排专人负责清洗和消毒。第三条餐具、用具在清洗消毒过程中必须做到一清、二洗、三消毒、四保洁,不得减少任何环节。配备蒸饭消毒车用于蒸汽消毒,每次必须保证20分钟以上,用消毒液消毒必须做到一洗、二消、三冲,确保消毒彻底。第四条洗刷餐饮具必须有洗涤、消毒专用水池,不得与清洗蔬菜、肉