酒店餐饮用具用品核算控制制度酒店餐饮用具、用品核算与控制制度为加强餐饮用具、用品管理,做好核算工作,以达到控制经营成本的目的,特订本制度。1.清洁用品的核算:(1)厨房、厅面每月填写《餐饮用具、用品计划表》,写明须领用的清洁用品及数量,并于20日前送至管事部,由管事部审核确定数量,然后送财务部。清洁用品由管事部每月集中领出存放仓库中;(2)各部门须按管事部规定的时间到管事部仓库领用经核定的清洁用品;⑶各部门的领用量经管事部核算后计入该部门每月费用中。2.瓷器、玻璃、不锈钢、金银器皿的核