连锁餐饮企业部门卫生管理制度格式怎样的连锁餐饮各部门卫生管理制度一、仓库管理和卫生制度1、外省市采购的食品必须经卫生防疫检验,并持有合格证。2、食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作,并登记入帐。3、食品必须按类堆放,做到定置管理,注明数量及入库日期。4、调味品、辅料必须存放在有盖容器内,并标明品名,做到无虫、无霉变。5、冰库、冰箱专人负责,定期保洁、无异味。存放的食品必须堆放整齐,隔墙离地。环境无油垢、无幛螂、无鼠迹。二、面点间卫生制度1、所用原料必需做到卫生、新鲜、无