食品保藏过程卫生管理制度食品保藏过程中的卫生管理(一)保管员的食品卫生素养1.搞好贮存库的卫生工作经常对贮存库进行清扫与消毒。并做到库内外无污染源,库内保持清洁、干燥、通风透气,贮存设备干净,做好防尘、防蝇、防鼠工作,并保持库内无蝇、无鼠、无害虫。2.定期检查贮存食品的卫生成品与原料,生熟食品,干燥食品与水分高的食品要分开存放,原料堆放要合理,防止受潮、污染而引起霉烂变质。认真检查原料的卫生质量,防止因腐败而产生浪费和食物品质下降。发现变质霉烂原料应及时处理。3.做好烹饪原料出入库检查