某酒店餐厅服务细化管理标准华帝大酒店餐厅服务细化管理标准一、餐前检查__1.__摆设1)__台面摆设:所有餐具按要求摆放整齐统一、干净无缺口,台布、席巾无污渍无破损,转盘摆放于台面中心,台花或金鱼缸摆放于转盘中心。2)__餐椅摆设:中线对骨碟的中线,间距均匀,椅子距台裙(或台布)的距离为1公分,备用椅要求:6人台以下房间备1张,8人台以上备2张,备用椅应摆放在厅房不明显处,以不防碍行走为宜,摆放整齐。3)__家私柜摆设:餐具按要求分类摆放,整齐美观,家私柜垫布清洁,严禁摆放私人物品,家