餐饮宴会服务程序规范一.宴会前的准备工作1.根据主办单位场地布置及菜式要求做好准备,宴会厅保持整洁及美观,2.检查工作2.1餐具有无破损污渍2.2台布有无破洞及污渍2.3台面是否整齐统一2.4地毯有无杂物及灯光是否正常3.应做到“八知三了解”3.1八知:知台数,知人数,知宴会标准,知宴会宴请单位,知用餐时间,知菜式品种,知收费方法,知菜式程序3.2三了解:了解客人的生活忌讳,了解客人的风俗习惯,了解客人的特殊要求4.根据菜单的特色备好佐料,餐具及用具。5.根据宴会单的要求备好鲜花,香烟