荔枝酒和酸奶制作实验报告专业综合实验报告姓名：专业班级：实习时间：指导教师：实验内容：荔枝酒、凝固型酸奶的制作实验地点：20__年6月1日荔枝酒的酿造实验报告一、实验目的1.熟悉荔枝酒的酿造工艺流程；2.理解果酒制作的基本原理；3.掌握果酒的加工技术、操作要点。二、实验原理（一）酵母引起果汁酒精发酵的酵母菌是种单细胞微生物，在果汁琼脂培养基上形成明胶状，很容易被接种针挑起，培养基无颜色变化。优良纯种酵母可以使发酵更具有规律性，发酵更彻底，残糖低，糖消耗少，酿成酒风味优良，并能使发酵更安