试用期不给员工签合同的，可以到劳动管理部门投诉处理或者向法院提出起诉处理，企业可以对新进员工设定试用期，但是许多企业往往同试用期内的员工不签订任何形式的劳动合同或只签订一纸“试用期合同”，实际上这种做法适得其反。因为即使企业同员工未签订劳动合同，但只要双方存在劳动关系，那么这种情况作为事实劳动关系就仍受法律保护。而企业要想终止这种事实劳动关系，就必须提前30天通知员工并应依法补偿；法律还规定，只签订试用期合同的，试用期不成立，该“试用期”即为劳动合同期限。显然，试用期内不签劳动合同或只签试用期合同，此种做法不可取。并且对于劳动者的试用期超过1个月的，应当按照不签订劳动合同处理。不签定劳动合同是违法行为。用人单位正确做法应是同新进员工签订正式劳动合同，劳动合同中包含试用期的内容。