一、售卖假保健品牟利，判刑看数额吗。1、不看数额，而是按造成人员伤害的情况判刑。2、售卖假保健品牟利的，会构成销售不符合安全标准的食品罪，量刑的标准如下：（1）足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役。（2）对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。（3）后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。3、法律依据：《中华人民共和国刑法》第一百四十三条 【生产、销售不符合安全标准的食品罪】。二、生产、销售不符合安全标准的食品罪本罪与生产、销售伪劣产品罪的界限。两罪的主要区别。1、侵犯的客体不同。（1）前者侵犯了国家对生产、销售电器、性力容器、易燃易爆产品等的安全监督管理制度和公民的健康权、生命权。