一般不能，离职后不能用员工出镜的视频。侵犯个人肖像权。公民享有肖像权，未经本人同意，不得以营利为目的使用公民的肖像。《民法典》；第一千零一十八条【肖像权】自然人享有肖像权，有权依法制作、使用、公开或者许可他人使用自己的肖像。肖像是通过影像、雕塑、绘画等方式在一定载体上所反映的特定自然人可以被识别的外部形象。第一千零一十九条【肖像权消极权能】任何组织或者个人不得以丑化、污损，或者利用信息技术手段伪造等方式侵害他人的肖像权。未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像，但是法律另有规定的除外。一、录制视频教程侵权吗。录制视频如果构成侵权，构成侵犯公民肖像权的行为，通常应具备两个要件。1、未经本人同意。2、以营利为目的。所以如果录制的视频具备以上两个要件则构成侵犯肖像权。