开小吃店需要办理手续和证件，包括工商登记、排污许可证、卫生许可证、工商营业执照和消防安全许可证。具体办理流程为到相关部门申请受理，并提交相应的文件和证明。所需证件为《营业执照》和《餐饮服务许可证》，申请人还需要提供个体工商户注册登记申请书、身份证明和经营场所证明等文件。法律分析；开小吃店需要办理手续和证件具体如下：1、开小吃店需要手续如下：（1）到辖区内工商所登记，带上身份证原件和复印件到当地工商所登记名称。（2）排污许可证的申领，到辖区环保局相关部门申请，部门受理后一般会有工作人员上门检查指导。（3）卫生许可证的申领，找到辖区内的卫生监督部门申请受理。（4）工商营业执照的申领，拿到排污许可证和卫生许可证后，就可以凭这两个证、相应的房屋租赁证明和身份证去工商所申请领取工商营业执照了。