免税农产品是指农业生产者自产自销的初级农产品，免税的是增值税。根据《中华人民共和国增值税暂行条例》，农产品、古旧图书、科研设备等特定项目可以免征增值税。农业包括种植业、养殖业、林业、牧业、水产业；古旧图书指向社会收购的古书和旧书；自己使用过的物品是指其他个人自己使用过的物品。免税、减税项目由国务院规定，地区、部门不得自行规定。法律分析；免税农产品免的是增值税。免税农产品是指种植业、养殖业、林业、牧业、水产业的初级农产品，这些初级农产品必须是农业生产者(指个人或单位)自产自销的才能免税。《中华人民共和国增值税暂行条例》第十五条下列项目免征增值税。（一）农业生产者销售的自产农产品。（二）避孕药品和用具。（三）古旧图书。（四）直接用于科学研究、科学试验和教学的进口仪器、设备。