<&abs>开封的特产有花生糕、红薯泥、桶子鸡、汴京烤鸭、包公豆等。<&list>花生糕成品呈片状，食之香甜松脆，含口自化。<&list>红薯泥是开封杞县的一道名菜，也被称为三不沾菜。<&list>桶子鸡采用百年老汤煨制而成。<&list>汴京烤鸭色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香。<&list>包公豆外观黑色，口感很香。

<&abs>南阳的特产有镇平烧鸡、麻油、香菇酱、淅川酸菜、辛夷等。<&list>镇平烧鸡皮香肉烂，肥而不腻，外香里嫩，肉质鲜美。<&list>麻油在海外有砖牌油的美称。<&list>香菇酱菇香浓厚、松软细腻、酱香柔和。<&list>淅川酸菜色泽黄亮，酸爽脆嫩。<&list>辛夷产自有天下辛夷第一县之称的南召县。

<&abs>洛阳的特产有杜康酒、孟津梨、洛阳老八件、水沟庙大蒜、嵩县银杏等。<&list>杜康酒是中国历史名酒，有贡酒、仙酒的美誉。<&list>孟津梨味甜汁多，细脆无渣，形圆色红。<&list>洛阳老八件是洛阳的传统特色糕点。<&list>水沟庙大蒜易剥皮、蒜味浓郁。<&list>嵩县银杏中国的银杏之乡洛阳所产。

胡辣汤是河南的特产，属于中国早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。其中，尤以逍遥镇胡辣汤出名。早先，逍遥镇和北舞渡流派的特征分明，肉片和肉块曾是两种汤的主要区别。胡辣汤的汤料由多种天然中草药按比例配制而成，再加入胡椒和辣椒，以骨头汤做为底料。

信仰毛尖属于绿茶，信阳毛尖在采摘回来后加工炒制过程期间并没有发酵这一步骤，因此属于未发酵茶类，而未发酵茶类又是属于六大茶类的绿茶类，是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。