1、第一种：话梅6颗放在碗里，倒入足以没过话梅的温水，放在冰箱冷藏浸泡；凤爪用厨房剪刀剪去指甲；用清水把凤爪洗净；锅内放入足量的冷清水，放入1片生姜，大火煮到水似开非开；放入洗好的凤爪；大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪就可以了；捞出凤爪立即用清水冲凉降温；过凉的凤爪放入深碗里，从冰箱取出泡好的话梅水倒在凤爪上；碗上覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏浸泡；取半个柠檬，用手挤出柠檬汁；泡发好的话梅用刀切成碎丁；话梅丁倒在料理机的果浆杯里；生姜。