中毒原因由于甘露蜜比普通蜂蜜含有高出几倍的矿物质和糊精，蜜蜂大量取食后因不易消化而造成中毒。蜜源充足、气候正常时，工蜂是不会去采集甘露蜜的。一旦气候恶劣，蜜源中断时，工蜂就会采集甘露蜜。中毒症状甘露蜜中毒主要引起采集工蜂死亡，并且常常是蜂群越强死蜂越严重。中毒严重时，蜂王和幼虫都会死亡。中毒的蜜蜂腹部膨大，失去飞翔能力。病蜂死亡在箱外，有时也死在箱内。中毒而死的蜜蜂，蜜囊呈球形，中肠萎缩环纹消失，呈灰白色，肠的内容物中有黑色絮状沉淀，肠呈蓝色或黑色，肠内充满暗褐色或黑色的粪便。如果在蜜源中断期间，蜂群突然积极外出采集，而采集蜂出现死亡，就有可能蜜蜂采集了甘露蜜。此时打开蜂箱抽出封盖的蜜脾进行检查，若蜜汁浓稠，呈暗绿色，没有天然蜂蜜的芳香，即可判断为甘露中毒。