选购蜂蜜时，并不专业，如何选择到好的蜂蜜，记者采访了市食品药品监督管理局的几位专业人士，通过他们的讲解，记者加以整理，对选购蜂蜜的朋友们，以下这几点小常识，有必要了解一下。1、蜂蜜浓度；&ldquo；很多朋友拿到蜂蜜的第一感觉是，很稀浓度不够高，从而怀疑是假蜂蜜？首先蜂蜜浓度的高低不能判断蜂蜜的真假，只能说明蜂蜜含水量的多少。&rdquo；专家告诉记者。据介绍，自然成熟的蜂蜜含水量大约在20%左右，而中华土蜂酿造的蜂蜜含水量可能会更大些；纯天然蜂蜜在高温环境下，表面还会有一层细小的白色泡沫，可能还会胀气，这就是活性酶在高温环境下发生的自然反应，属正常现象无需担心；如果表面有大量粗大的泡沫且有酸味，说明蜂蜜已变质，不能再食用，所以建议大家把蜂蜜放入冰箱中冷藏保存，但温度不能过低。