我们都知道鸡蛋营养丰富，从小孩到老人，日常饮食都离不开它。但您知道鸡蛋对的眼睛也很有益处吗。据最新一期美国《美好饮食》杂志报道，蛋黄中含有叶黄素、玉米黄质以及类胡萝卜素化合物，经实验证明能减少老年黄斑变性。例如菠菜和玉米这类绿色和黄色蔬菜，同样富含丰富的叶黄素和玉米黄质。母鸡从饲料（通常是玉米）中获取类胡萝卜素，这些营养成分都集中在蛋黄上。&ldquo；黄斑色素能保护视网膜，吸收光的有害波长，并猝灭破坏组织的自由基，&rdquo；亚当&middot；温采尔博士说，他主持了最近在新罕布夏大学的研究。以前的研究表明，吃菠菜会增加黄斑色素的密度，但科学家从没研究过是否吃鸡蛋有这个作用。鸡蛋中也含有类胡萝卜素，并且与在蔬菜中发现的类似，也许功效也相似。