美国《预防》杂志最新载文指出，《食品科学杂志》刊登了密歇根州立大学的一项新研究发现，为降低成本，一些食品制造商减少主料，以次充好，该研究通过对美国1305份食品掺假案例进行总结，披露了6种最常见的掺假食物。1.橄榄油研究发现，橄榄油是掺假最严重的油脂，常见的冒名顶替油品包括：玉米油、花生油、大豆油等。大连市中心医院营养科主任王兴国指出，选择橄榄油有四个要点：一是酸性值，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%。二是认准“特级初榨”四个字。三看产地，一般从西班牙、意大利、希腊这3个国家进口的橄榄油质量较好。四看色泽，一般越清亮越好。2.牛奶掺假牛奶中常见的添加成分包括：奶粉、尿素和凝乳。更恶劣的还有利用尿素、洗涤剂、苏打和脱脂奶粉制成的“假牛奶”。4.咖啡假冒咖啡中常见成分包括烤玉米粉、大麦粉等。