一、茄子具体有哪些营养价值。一、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定的食疗作用。二、茄子的营养丰富，含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素以及磷、钙、铁等多种营养成分。可以帮助人们补充所需要的营养元素。三、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。四、茄子还含钙、磷、钾等微量元素和胆碱、水苏碱、胡芦巴碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。五、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子是可以美容的好蔬菜啦，爱美的妹子们还在等什么呢。