豆腐是人们最喜爱的食品，但究竟是单独食用为好，还是合理与其它食品搭配烹调呢。有人认为，豆腐不宜“打单身”，还是找个“伴侣”为妙，那如何搭配才好呢。大豆是食物蛋白质含量最高的食物，蛋白质含量可达40%，而动物性食物中蛋白质含量最高的精瘦肉也不过在20%左右，因此，大豆及其制品如豆腐、豆干等都成为蛋白质的良好来源。但是，食物中蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。如果蛋白质中的氨基酸种类齐全，数量多，相互间的比例适当，那么这种食物蛋白质的生物价值就高，这也是为什么我们经常将动物性蛋白认为是优质蛋白，而多数植物性蛋白为非优质蛋白的原因。豆腐的蛋白质含量高，但由于它的蛋白质中其中一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，所以它的营养价值被大打折扣。如何扬长避短呢。