醋是我们生活中必备的厨房调料品，不仅可以帮助我们烹调出美味菜肴，还有更多的用处呢。下面就来介绍一些醋的妙用方法，让它在的生活中发挥出最大能量吧。醋的妙用方法之厨房篇：1、快速除鳞，把鱼放入加了醋的冷水里泡一会儿再刮，鱼鳞就很容易刮下去。2、鲜鱼保鲜，将冲淡的醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏。3、烹制排骨，在烹调排骨时，加少量食醋，有利于人体对钙质的吸收和利用。4、煲骨头汤，煲汤时加一点醋，使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。5、缓解辣味，在做辣椒的炒菜时，烹点醋，辣椒就不会那么辣了。6、加速化冻，冻肉浸入含醋的水中更容易化冻，此法也适宜溶化冻鱼。7、除松花蛋异味，食用松花蛋时，拌点食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣和涩味。20、防止茄子变黑炒茄子时加点醋，则茄子不易变黑。