说到大豆你能想到什么。最优质的植物蛋白，营养一点不逊牛奶。食物中唯一含有近似人体雌激素的植物雌激素，可以预防乳腺癌。还含有对孩子大脑发育极有帮助的卵磷脂。是的，是的，这一切都是真的。大豆，这个古老的吃食，过去到现在，从来没有改变过一心呵护的初衷，只是看你有没有留意它。黄豆PK黑豆，谁更营养。这是个很多人都关心的问题。客观公正地讲，大豆里最具价值的植物蛋白质，黄豆、黑豆含量相当，都高达36%~40%。它们都富含18种氨基酸，特别是人体必需的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。都含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，都能满足人体对脂肪的需要。当然也有区别，黄豆的热量要略低于黑豆。而黄豆的胡萝卜素含量高达200微克，是黑豆的4倍。黄豆维生素E的含量也要高于黑豆。