膳食纤维主要来自于植物性的食物，是指无法被人体消化吸收的物质，例如：纤维质、半纤维质、果胶、树胶、木质素等。可以分为水溶性纤维及非水溶性纤维，每日的摄取量为20～30克。膳食纤维主要功用如下：预防便秘及肠癌 膳食纤维可增加粪便的实体，刺激肠道蠕动，帮助排便，并减少粪便在肠内停留的时间，以缩短肠壁与粪便中有害物质的接触时间，并改变肠道微生物的种类及数目，降低致癌物生成。降低血中胆固醇 膳食纤维与胆酸盐结合排出体外，增加胆固醇的分解，因而降低血中胆固醇的浓度。延缓血糖上升的速度 水溶性的纤维素可以延缓糖尿病病人血糖上升速度。增加饱足感 含膳食纤维丰富的食物热量低，又需较长的咀嚼时间，吸水性强，可增加饱足感。膳食纤维的主要食物来源：全谷类的米、麦，如糙米、燕麦。如何增加膳食纤维吃。