哈密瓜属葫芦科植物，是甜瓜的一个变种。源于突厥语“卡波”，意思即“甜瓜”。中国只有及其甘肃敦煌一带出产哈密瓜。除少数高寒地带以外，大部分地区都产哈密瓜，最优质的哈密瓜产于南疆的伽师县、哈密及其吐鲁番盆地。哈密瓜有180多个品种及类型，又有早熟夏瓜及其晚熟冬瓜之分。冬瓜耐贮存，本地人家藏的冬瓜能够放来到年春季，滋味仍然新鲜。哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量在15%左右。形态各异，风味独特，有的带奶油味、有的含柠檬香，但都味甘如密，奇香袭人，饮誉国内外。在诸多哈密瓜品种中，以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不仅好吃，并且营养丰富，价值很高。哈密瓜热量很低，低脂肪，附有丰富的营养物质，如维生素及其矿物质。哈密瓜的钾含量也很丰富。维生素A的功效还包括预防肺癌及其口腔癌。