●夏日苦菜--清炒苦瓜、清炒穿心莲要论起夏日吃苦的菜肴，苦瓜首当其冲。苦瓜似乎就是为了这个炎热季节而生长的应季蔬菜。苦瓜又名凉瓜，瓜果实中含有各种营养物质。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使脂肪和多糖减少。清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。清热解毒，凉血消肿。穿心莲和凉瓜虽然都有些苦，但是对人身体都很有益处。芥菜同样是夏日吃苦的一道好食材。