香椿芽是春芽树的嫩芽部位，因为其独特的口味，在饮食上还是很受欢迎的。香椿芽中含有的蛋白质和微量元素都是很丰富的，患有颈椎病的朋友也是可以食用香椿芽的，做法以清淡为主即可。香椿芽的功效与作用；富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿芽的制作技巧；