每到炎热的夏季，绿豆汤就成为了我们解暑降温的最佳饮品之一，然而在夏季喝绿豆汤也是最好的，但是很多朋友们在煮绿豆汤的时候都会出现变色的现象，下面小编给大家介绍了一些熬绿豆汤不变色的方法，希望对有帮助。那么怎么熬绿豆汤不变色？夏季喝绿豆汤的好处是什么。一、怎么熬绿豆汤不变色。1.熬汤时最好盖上锅盖：绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。