鳗鱼肉质鲜嫩营养丰富，并且还具有许多对人体有益的功效作用，所以不少人都是非常喜欢吃鳗鱼的，其中不少喜欢吃鳗鱼的人对于鳗鱼的营养功效和食用方法都是非常好奇的，那么怎么吃鳗鱼最好？鳗鱼的营养价值是什么？鳗鱼的吃法有哪些。1、鳗鱼的营养价值；(1)鳗鱼的功效；1）鳗鱼的营养价值相比其他鱼肉类更高。医学专家发现，鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色；其中，维生素、矿物质和微量元素的含量更是陆上动物所不能相比的。2）人体必需的氨基酸。鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，而鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。3）补虚养血。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。4）美容护肤，延缓衰老。