酸奶是一种益生菌把纯牛奶发酵出来的饮品，也可以这么理解，酸奶就是一种变质的食物，酸奶的外包装上都有生产日期和保质期的，那么酸奶过期是指什么呢？“酸奶过期”过的是什么期？“酸奶过期”还能喝吗？下面就让优优小编为大家解答。1、酸奶保质期解释；大多数食品都有“保质期”。不过，食品在保存中的变化是连续发生的，而保质期是人为选定的一个时间，其意思是：厂家保证在此期限内，食品的各项指标都符合厂家的承诺。不同食品的“各项指标”互不相同。对酸奶来说，风味、口感、活的乳酸菌数、致病细菌数是最重要的几项指标，而风味口感又跟细菌的变化密切相关。