很多人对于在外就餐都是比较担心的，所以许多人就会自己学着在家做菜食用，然而做菜并不是一件非常容易的事情，而且许多人做菜好吃都是因为掌握了一些技巧，那么做菜有什么技巧？做菜的技巧具体有哪些？怎么样做菜才比较好吃。1、做菜的技巧；失误一：太咸；刚开始学烹饪的时候放盐总是放不准，稍不留神就放多了。(1)炒菜太咸；加水：很多人放多了盐后会想到要加水，但是加水后菜肴的香味会没有那么浓郁了，口感会大打折扣。加糖：此时如果你加点白糖，会收获意想不到的效果。注意，一碗菜加糖不要超过两啤酒瓶盖，通常一啤酒瓶盖就可以了。(2)熬得汤太咸；加量：此时加量并不是继续加肉炖，而是加一些其他容易熟的菜，比如豆腐、西红柿、青菜叶子等。失误二：菜太辣；新手炒菜的时候由于对各种辣椒有多辣不是很清楚，炒了以后发现菜太辣了。