豆腐是生活中很常见的食材，它是用黄豆经过一些工序制作而成的，所以豆腐中含有丰富的植物性蛋白，常吃豆腐对人体有很多好处。豆腐和一些食物搭配时，要注意它的食用禁忌，这样才能让豆腐的营养价值发挥到最好，那么，豆腐的营养有哪些？豆腐有什么功效和作用。1、豆腐的营养价值；1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。