百合品种繁多，人们购买的主要是食用百合或者药用百合，而现在市面上的百合多种多样，主要是以前没怎么吃过百合或者根本没有见过百合鳞茎的人，不知道到底什么样的百合才是正常的？更不知道优质的百合是什么样子的？完全不知道该如何挑选，其实食用百合中外面卖的有鲜百合和干百合以及药用百合，鲜百合和干百合要挑选出好吃，而药用百合要挑选出药性好，具体挑选方法如下：1、鲜百合；如果是挑选鲜百合的话，一定要选择个头比较大，肉质较厚，瓣大而且厚度均匀，颜色呈白色或者微黄，但是如果太黄的话就不能要，而且不宜选择有黑瓣或者杂质的，另外其底部泥土较多或者较湿润的也不能要，因为这种很有可能已经烂心了，不可以食用了。2、干百合；