豆芽，营养价值非常高，是芽菜中的代表，是一道很常见的家庭蔬菜，但豆芽菜一直都是人们关注的热点，因为市面上经常出现各种添加生长激素、漂白剂等有害物质的豆芽，豆芽逐渐成为非法添加物的典型代表蔬菜。作为爱吃豆芽的我们，一定要知道如何辨认豆芽的好坏。为了的健康，接下来一起看看怎样才能买到无害豆芽。1、豆芽菜的营养；豆芽的营养价值高，豆子在发芽的过程中，各种营养物质发生了天翻地覆的变化，豆芽中的维生素含量急剧上升，由于酶的作用，豆子在发芽的过程中很多的钙、铁、磷、锌等矿物质元素被释放出来，增加了豆子中矿物质元素在人体中的利用率。2、毒豆芽的危害；