榨菜是生活较为的常见的一种佐餐小食，人们通常都是将榨菜拿来直接食用，或者喝粥吃面条的时候当小菜，但其实榨菜还可以用来做菜，味道相当不错，比如榨菜炒肉丝、榨菜碎米鸡、榨菜香干回锅肉、榨菜鸡胗花、榨菜拌豆腐等等，总之花样很多，那么下面就给大家介绍几个榨菜的做法。1、榨菜碎米鸡；首先将鸡胸脯肉、青红椒、榨菜都洗净后切成丁，生姜和大蒜头切碎，干红椒切成小段小段的，然后将鸡胸脯肉、糖、酱油、鸡精、一个鸡蛋清和适量料酒一起腌制搅拌均匀，大概腌制10分钟后烧油锅，不等油烧开，大概半开左右的时候将腌制好的鸡胸脯肉迅速倒入锅内翻炒，一旦鸡肉的颜色全部变白则立即盛出，然后继续烧油，将榨菜、干红椒和青红椒一起倒入锅内翻炒发干后将鸡肉倒入，加入少许鸡精后翻炒均匀即可出锅食用。2、榨菜鸡胗花；