木耳是生活中很常见的菌类食物，其营养价值极高，深受很多人的喜爱，而且木耳也可以制作美味膳食，但是吃木耳也有许多要注意的地方，那么木耳用热水泡好还是冷水？木耳泡多久才可以吃？木耳用冷水泡比较好，下面就来详细了解具体情况吧。1、泡木耳用冷水还是热水。泡木耳用冷水好，烹饪的功夫在于慢工出细活，在泡木耳这件事情上也是如此。用热水泡木耳虽然比较快捷，但是无形中会导致木耳营养流失，用凉水泡木耳虽然慢，但是泡出的木耳效果好。1.冷水泡木耳的好处。木耳属于菌类，其鲜品与蘑菇、凤尾菇一样含水量非常高，但为了便于存储，常常将其晾干后再放在市场上售卖。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水，渐渐浸透，使其恢复到鲜品的半透明状态。不仅涨发率高，1斤可发出7—9斤，而且口感脆爽，营养成分保存完好。