专题文章
时长:00:00更新时间:2023-07-18 05:27:42
一、桂花甜酒酿做法;桂花甜酒酿的特色。色泽洁白,香味浓郁,阴凉甘甜。所属地区:上海小吃;制作材料。糯米1500克,甜酒药25克,桂花少许。做法。1.将糯米淘洗干净,放入清水中浸泡4-6小时,至米粒涨开,捞出沥干水分。2.糯米入笼上沸水锅用旺火蒸约20分钟即成糯米饭。3.米饭倒入淘箩内,用冷开水冲至米粒不粘后,沥干水分。4.沙锅内倒入冲凉的米饭,甜酒药研成粉末后,倒入米饭中拌匀,再按平,中间挖个像杯子大的透气洞,加盖发酵。冬天约24小时,夏天约12小时即可。然后在酒酿上面撒些少许桂花即成。制作要领。1.刚蒸熟的米饭用冷水冲时,夏天冲至凉透,冬天冲至不烫手。2.米饭加盖发酵时,夏天用布盖上,冬天用棉被盖严保温。
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