茭白是一种很常见的蔬菜，以前人们还没有太关注这种水生的食物，只是近几年来发现茭白也是营养较丰富的食物，于是就搬上了餐桌。茭白被誉为“水中参”，它富含蛋白质、维生素和胡萝卜素、矿物质等，那么茭白有什么功效与作用呢。1、清热解毒；茭白性凉味甘，中医认为茭白可以清解热毒，除烦渴，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。2、解酒醒酒；茭白中的营养物质丰富，茭白更是富含具有解酒作用的维生素，可以解除酒醉，对于解除酒毒，治疗酒醉不醒，酒精中毒等很有疗效。3、强身健体；茭白中含有较多的蛋白质，脂肪，碳水化合物等，能够补充人体基本所需的营养物质，可以起到强身健体的作用。4、滋养皮肤；