一、幼儿营养菜谱是哪些。1、虾仁豆花羹；材料：虾仁4只、豆花100克、鸡蛋1个。调料：香菜末、盐、高汤、水淀粉各适量。做法。（1）鸡蛋打成蛋液；虾仁洗净后，在背部划一刀，去沙线，裹上蛋液。（2）高汤烧沸后，放入虾仁煮沸，加水淀粉勾芡后放入豆花，略煮一下，加盐调味后，撒入香菜末即可。2、菠菜拌豆腐皮；材料：豆腐皮200克、菠菜100克。调料：香油、盐、白糖、醋、葱末、姜末、味精各适量。做法。（1）将豆腐皮用沸水泡软，取出沥干水分，切成丝放入盘内。（2）将菠菜洗净，切段，用沸水焯一下，放入凉开水中过凉，捞出沥干水分，放在豆腐丝上面，将盐、味精、白糖、醋、香油、葱末、姜末调成味汁，浇到菠菜豆腐丝上拌匀即可。3、鱼丸翡翠汤；材料：鱼丸100克，小油菜、粉丝各50克。