一、食物致癌的等级有哪些。大家都知道经过油炸、烘焙等高温处理过的食物不健康，比如像方便面、油条、薯条、薯片，炸饼干等等，这些美味可口的食物被称为“垃圾”食品。之所以被称为“垃圾”食品是因为它们含有大量的油脂和糖分，热量普遍偏高容易导致人发胖，肥胖又是导致众多的疾病的基础。还有一个很重要的原因，就是它们还含有一种致癌物质--“丙烯酰胺”。在了解“丙烯酰胺”之前，我们来了解致癌因子的等级，看看哪些息息相关的食物名列其中。食物致癌的等级；将这些食物分门别类“定罪”的幕后法官就是--国际癌症研究中心（IARC）。根据实验分析、流行病学等相关资料，IARC将致癌因子分成I类、2A、2B、3、4共5个等级。I类致癌因子是罪证明确坐实的，有强有力的证据来证明对人的作用的机制与癌症相关。