1、用料：干面条150克、车前草21片、瘦肉50克、鸡蛋1个、大葱半根、生抽2勺、老抽2勺、白糖鸡精胡椒粉各少许、色拉油适量。2、准备好食材，把瘦肉切丝，放入小碗中，加入少许干淀粉。3、加入一勺料酒，搅拌腌制几分钟。4、再把大葱切丝，车前草也切丝，合装在一个盘中备用。5、汤锅中加入适量的清水。6、水烧开后，放入面条，面汤煮沸后，须分两次加入少量的凉水。7、面条煮至七成熟时，捞出放入凉开水中过一道。8、把面条再次捞出沥干水份，放入一个稍大一点的容器中，加入三勺色拉油。9、再加入二勺生抽二勺老抽，拌匀。10、鸡蛋打散，炒锅中放入适量的色拉油，待油温升起时，倒入蛋液。11、鸡蛋炒熟后，关火，用铲子把熟蛋在锅中划成碎块。12、把鸡蛋碎铲入碗中再次开火，放入适量的色拉油，待油温升高时，倒入肉丝。