荸荠说是蔬菜，但同时它也是水果，作为蔬菜时，它的做法也是很丰富多彩的，只要是与它不相克的食物都是可以和它一起做菜的，作为水果，荸荠多汁脆嫩，营养丰富。荸荠和肉类一起烹饪会擦出什么样的火花呢？荸荠和牛肉看似是两种完全不肯能搭不上边的食材，它们能一起吃吗？答案是可以，大家一定想不到荸荠可以和牛肉一起做菜，而且味道新奇，绝对是大家没有尝试过的。接下来一起看看荸荠炒牛肉是怎样做的吧。1、食材准备；荸荠250g；牛肉100g；油、辣椒、大蒜、葱、杭椒、木耳、生抽、香油、淀粉、盐、糖各适量即可。2、步骤做法；（1）炒前准备：将荸荠洗净去皮切好，牛肉去筋切片，木耳泡发，杭椒、大蒜等切碎。（2）在牛肉中加入生抽、盐和淀粉搅拌均匀后放置五分钟。（3）将锅中倒入适量油烧热，倒入牛肉翻炒至变色后出锅。