我平时不太喜欢吃鸡蛋，觉得鸡蛋没有味道，但是我喜欢吃鸭蛋，咸咸的鸭蛋吃饭的时候很下饭，实际上可能很多人不知道鸡蛋其实也是可以腌制的，只是一般的鸡蛋比鸭蛋会小一点，咸鸡蛋也好吃，那咸鸡蛋发霉了还能吃吗？咸鸡蛋臭了还能吃吗。1、咸鸡蛋发霉了还能吃吗。咸鸡蛋发霉了就不建议再次食用了。发霉的鸡蛋已经变质了，其中含有大量的霉菌繁殖，食用后可能会导致肠道菌落紊乱，造成腹泻等不适症状，而且，其中最要紧的是黄曲霉素，黄曲霉素具有致癌性，对身体的伤害很大。2、咸鸡蛋臭了还能吃吗。臭了的咸鸡蛋最好不要食用，咸鸡蛋中的氨含量丰富，除此之外，臭了的咸鸡蛋中可能会存在很多致癌物，食用后对身体的伤害很大，建议不要再吃了。3、自制的保质期有多久。