一、制作杨枝甘露的两种做法。做法一；食材准备；西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。制作步骤；1.西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟)，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。2.将三个芒果起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。3.西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。4.将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1)，倒进西米煮开约2分钟。整锅放进冷水里浸着，以加速降温。5.当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。6.然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。注意事项；