蔬菜日光性皮炎是我们生活中非常常见的一种疾病，通常这种疾病大多都是在食用过一些蔬菜之后经过太阳光照射诱发皮炎，而生活中许多人其实都有蔬菜日光性皮炎的经历，只是不太清楚而已，那么蔬菜日光性皮炎是什么？吃什么蔬菜会引起日光性皮炎。1、蔬菜日光性皮炎是什么。蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐、纤维素等营养物质。常吃新鲜蔬菜有益健康，但是有些人吃了某种蔬菜会引起皮炎，医学上叫“蔬菜日光性皮炎”。蔬菜日光性皮炎又称“大头瘟”或“大头风”，常发于20至40岁的女性。儿童发病也较常见。此病发病较急，一般在进食野菜或蔬菜后5—20小时即发病。