花生中含有大量的营养物质，许多人都是非常喜欢吃的，而花生芽是花生是的一部分，同样也具有非常不错的食用功效和营养价值，所以不少人也是非常好奇花生芽的营养价值和食用功效的。那么花生芽有什么功效和作用？花生芽怎么做。1、延缓衰老；花生芽的白藜芦醇含量比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，具有极高的抗氧化性，经常吃花生芽的人看起来会更年轻。2、减肥；一些爱美的女生经常都会问怎样才可以减肥呀，而经常采用的方法就是节食。其实节食并不是最好的方法。花生发芽后其蛋白质分解成氨基酸，脂肪含量降低，营养成分更加丰富，更容易被人体吸收，从而达到减肥、美容的效果。3、增强免疫力；含有丰富的蛋白质，可增强人体的免疫力。经常容易感冒的可以多吃点花生芽，可以有效地提高自身的抵抗力，吃多了就不会那么容易受到感染了。