茭白是一种比较常见的蔬菜，一般春夏季吃茭白比较多，也比较应季。茭白相对于其他的一些蔬菜而言，茭白是比较特别的一种，因为茭白不是一种绿叶菜，也不是一种吃茎或者根的菜。一般喜欢吃茭白的人还蛮多，那么，茭白都有哪些营养价值呢。1、茭白的营养成分；茭白性寒味甘，每100克茭白热量为104千焦，茭白中主要含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素B1，维生素B2，维生素E，微量胡萝卜素和矿物质等。2、茭白可以降血脂；茭白是高钾低钠的食品，可以抑制血脂升高，降低血液胆固醇，防治心脑血管疾病，故适合高血脂症患者食用。3、茭白可以降血压；茭白中富含钾，进入人体后可以对抗钠所引起的血压升高和血管损伤，起到稳定血压的作用，高血压患者，尤其是需服用利尿剂的患者常吃茭白有利于稳定血压值。4、茭白可以利尿止渴。