专题文章
时长:00:00更新时间:2023-07-19 12:12:20
食用价值;食疗作用;姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。产于越南、泰国、老挝等地,我国产于云南、广东、广西。秋季采收,晒干生用,用时捣碎。性味辛温。有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的功用。常与砂仁同用。烹饪指导;1.白豆蔻忌见火。2.可粉碎但不可炒用,否则将失去或减弱其特有的芳香美味。3.湿温初起,身热不扬,胸闷不饥,湿重于热者,可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。4.脾胃寒湿呕吐者,可与半夏、藿香、生姜等配伍。5.烹调用途:作调味料,可去异味,增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为咖喱粉原料之一。
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