可能很多人都不清楚大西米和小西米的区别在哪里？下面小编就从各个方面来介绍一下大西米和小西米的区别。购买大小不同的西米是根据个人的需要来决定的：大一点的西米适合做甜点，用之前提前在热水里烧一下再倒人冷开水中备用，做起来较为麻烦，但吃上去比较筋道；小一点的西米则适合做羹、糊、露之类的，不用提前煮，直接倒进汤水里烧就可以了，做法比较简单，但不像大西米那么好吃。选购西米时，要尽量选择色泽白净、光滑，用手揉时手感硬而不容易碎的。大小西米的区别；西米有两种即大西米和小西米。虽然都是西米但由于其体积大水不同，做法也不完全一样。(这里只是讲一下涨发过程)其法如下：