一、怎样腌咸鸭蛋；咸鸭蛋，又名盐鸭蛋，在我国是自古有之，并且深受百姓的喜爱，如今更是备受青睐。咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋经过腌制而成，富含多种营养素，且咸味适中，老少皆宜。虽说市面上有咸鸭蛋***，但是许多人还是喜欢自制咸鸭蛋。那么咸鸭蛋是如何腌制的呢？一起来看看。一 五香咸鸭蛋；材料：新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜、白酒、黄酒。做法：1、取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜，一同放入水中煮沸。2、待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中，注意容器必须是完全干燥的。3、加入适量黄酒和白酒，密封储存，30-40天后可拿出烹饪。二、白酒咸鸭蛋；材料：新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、生姜。做法：1、与五香咸鸭蛋的步骤相同，在锅中倒水，并放入桂皮等食材及鸭蛋，煮沸后放凉。